Мифы здорового питания:
Фруктозная Перегрузка

Как фруктоза приводит к ожирению и почему не заменяет глюкозу?

Фруктоза – самый сладкий углевод природного происхождения. Она не переваривается как обычный сахар организмом и не приводит к повышению глюкозы в организме, а вместо этого направляется в печень и там превращается в жир.
Фруктоза не расходуется на нужды организма(работу мозга, нервной системы и мышц), а превращается в печени в жир.
Увеличение потребления фруктозы приводит к перегрузке и ожирению печени и вместе с тем появляется сопротивляемость (резистентность) к инсулину и диабет второго типа.

Фруктоза - в 1,5 раза более сладкая чем сахароза(столовый сахар) и в 3 раза больше сладость чем у глюкозы. Это по идее должно открывать возможности для применения в пищевой промышленности и замена сахара. Поэтому сегодня на полках магазинов можно найти фруктозу и подсластители на основе фруктозы.
Сегодня многие напуганы сахаром и сладостями на основе сахара и поэтому выбирают фрукты и фруктозу, как альтернативу. При этом не осознают скрытую угрозу для своего организма.
Проблема в том, что усваивается фруктоза совершенно иначе, чем глюкоза, которая является незаменимым и универсальным источником энергии для организма. Если вспомнить - то в даже в больнице ставят капельницу с глюкозой, а не с фруктозой и не с сахаром(смесь глюкозы и фруктозы).

"Метаболизм(переработка) фруктозы в организме кардинально отличается, от метаболизма глюкозы. Скорее она напоминает метаболизм алкоголя, а потому избыток фруктозы может вызывать недуги, типичные для алкоголизма, - заболевания печени(жировой гепатоз) и сердечно-сосудистой системы(атеросклероз). Фруктоза поступает прямиком в печень и может весьма серьезно нарушить ее функцию. В результате это часто приводит к таким тяжелым заболеваниям, как метаболический синдром".

Метаболический синдром - это увеличение массы висцерального (то есть внутреннего) жира, снижение чувствительности тканей к инсулину, нарушение углеводного и липидного(жирового) обмена, повышение артериального кровяного давления.

Все тело человека может усваивать именно глюкозу. Например, если вы едите зефир или шоколад на основе сахара, в ответ уровень инсулина повышается и все клетки организма могут использовать полученную глюкозу – мозг, печень, почки, мускулатура и т.д. Но, когда вы употребляете фруктозу, ничего не происходит(уровень глюкозы не растет и инсулин не вырабатывается), а значит органы использовать ее не смогут. Из-за того, что организм не в состоянии ее усвоить, вагончики фруктозы отправляются прямиком в печень, отравляя ей жизнь.

Фруктоза действительно не приводит к повышенной выработке инсулина, но при этом она значительно повышает уровень триглицеридов в крови, больше, чем при употреблении такого же количества сахара. Причина такого явления связана с различием в механизмах реакций преобразования фруктозы и глюкозы в нашем организме. А так как в отличие от глюкозы, большая часть ферментов, необходимых для преобразования фруктозы, находится в печени, там и проходит ее преобразование.

Поступление в организм более 20 грамм фруктозы в день приводит к повышенному содержанию в печени пировиноградной кислоты, которая в свою очередь превращается в жир (триглицериды). Избыток триглицеридов откладывается в печени, вызывая ее ожирение (неалкогольную жировую болезнь печени), или попадает в кровь и поглощается жировыми клетками, увеличивая в брюшной полости количество общего(висцерального) жира. В результате накапливается избыточный вес, повышается артериальное давление, нарушается чувствительность к инсулину и повышается риск диабета.

Кроме того, побочным продуктом преобразования фруктозы является мочевая кислота, уровень которой значительно повышается в крови при избытке поступления фруктозы и может приводить к развитию подагры и болезней почек. При современном питании потребление фруктозы, добавленной в продукты питания и напитки, может доходить до 80 - 100 г в день, что в 7 раз превышает ее потребление в прошлом веке.

Важно, что превышение дневной нормы потребления фруктозы, ее полезное свойство не повышать уровень инсулина превращает в недостаток. Выброс инсулина при поступлении сахара или глюкозы приводит к выработке гормона сытости лептина, если же человек получает калории только с помощью фруктозы, инсулин не повышается и чувство сытости не возникает. Сам по себе сладкий вкус пищи способствует повышению аппетита, поэтому при замене сахара фруктозой человек съедает пищи больше, чем ему требуется.

Читайте по теме: "Мифы здорового питания: Финики и Мёд"(читать)

Кроме того, многие фрукты имеют повышенный Инсулиновый индекс, это значит что при их употреблении вырабатывается дополнительная порция инсулина, который снижает уровень глюкозы в крови(гипогликемии) и приводит к состоянию голода.

К дополнительным неблагоприятным действиям повышенного потребления фруктозы, относится ее влияние на слизистую кишечника. При поступлении избыточного количества фруктозы, ее всасывание в кишечнике нарушается, что в свою очередь может вызывать нарушение пищеварения и развитие воспаления в кишечнике.

Фруктоза во много раз хуже, чем глюкоза особенно для диабетиков. У людей с сахарным диабетом нарушен углеводный обмен и замена глюкозы фруктозой приводит к усугублению проблем организма.

Когда мы говорим о сахаре, мы используем технический термин, включающий в себя глюкозу и фруктозу. Они являются основными сахарами в организме. Но столовый сахар (сахароза) состоит из одной молекулы глюкозы и одной молекул фруктозы. Мы не принимаем в расчет лактозу и проч.

Человек ест хлеб, рис, картофель, которые состоят на 60-70% из крахмала ( это цепочка из молекул глюкозы), в них практически нет фруктозы.

В столовом сахаре соотношение глюкозы и фруктозы 1:1. И фрукты в основном содержат фруктозу.

Если взглянуть на такой показатель как гликемический индекс, то фруктоза выглядит довольно неплохо. Потому что, когда мы измеряем сахар в крови, мы по сути измеряем показатель глюкозы в крови. И потому что фруктоза – это не глюкоза, когда вы потребляете ее в пищу, в уровне глюкозы она никак не проявляется.

Но если вы съедите хлеб, в основном состоящий из глюкозы(крахмала), будет наблюдаться видимый скачок глюкозы в крови. И если задуматься, к примеру, вы бы съели около 500 г риса, макарон и проч., и при весе 80 кг все ваши 80 кг использовали бы полученную глюкозу.
Но если бы мы говорили о 500 г сахара, который наполовину состоит из глюкозы и наполовину – из фруктозы, то все 80-килограммовое тело использовало бы только глюкозу, а остальные 250 г сахара отправились бы прямо в печень, которая весит немного более 2 кг. А если бы мы съели 500 г фруктозы, то все 500 г поступили бы в печень на переработку в жир.

Иначе говоря, фруктоза во много раз хуже, чем глюкоза, и вызывает сахарный диабет, ожирение, сопротивляемость инсулину.

Читайте по теме: "Мифы здорового питания: Бананы и Фреш"(читать)

Сироп агавы, кленовый сироп и мед безопаснее сахара
До 80% от состава меда и кленового сиропа приходится про простые сахара - глюкозу и фруктозу, сироп агавы содержит около 76% процентов углеводов, представленных преимущественно фруктозой. Кроме того, Гликемический Индекс (ГИ) меда и сиропа агавы достаточно высокий, а значит приводит к скачку уровня глюкозы и ее последующее падение(гипогликемию). Резкие скачки глюкозы негативно сказываются на углеводном обмене организма.
Рекомендуем статью "Углеводная зависимость"(читать).

Допустим, вы весите 80 кг, и все ваше тело может использовать глюкозу, но для фруктозы у вас есть только печень, которая весит чуть более 2 кг. Получается, что съесть фруктозу в 10, а то и в 20 раз вреднее, чем съесть сахар.

Новые данные о вреде чистой фруктозы привели к тому, что возникли предположения о вреде фруктов.

В отличие от добавленной в продукты и соки фруктозы, натуральные фрукты содержат намного меньшее ее количество. В среднем человек вместе с фруктами и овощами получает не более 15 г фруктозы в день. Фрукты также содержат клетчатку, которая замедляет всасывание сахаров и улучшает пищеварение, а также необходимые нам вещества – витамины, микроэлементы и антиоксиданты.

Превысить дневную норму фруктозы употребляя фрукты сложно, например, чтобы получить 50 граммов фруктозы надо съесть более 2 кг апельсинов или 3 кг персиков. Конечно, среди фруктов есть рекордсмены по содержанию фруктозы. Это сухофрукты и свежие яблоки, виноград, черника и бананы. Поэтому употреблять их более 0,4-0,5 кг в день не рекомендуется.

При сахарном диабете также не стоит совсем отказываться от фруктов, необходимо выбирать те их них, которые содержат меньшее количество фруктозы.

С фруктозой лучше не шутить, чтобы не нарушать углеводный обмен организма и не перегружать печень. Поэтому нужно строго дозировать сухофрукты, фрукты с малым количеством клетчатки и большим количеством фруктозы. Ведь перегрузка печени и кишечника фруктозой может привести к нарушению многих процессов в организме: гормональному сбою, нарушению пищеварения и др.

Нашим мышцам, мозгу и нервной системе нужна глюкоза для нормальной работы (но не переизбыток). Когда мы полностью убираем глюкозу из рациона питания или заменяем ее на фруктозу, у организма появляется дефицит и нарушение углеводного обмена, а как результат может быть ухудшение психического состояния, плохой сон и работоспособность.

Рекомендуем статью "Сахар и углеводы - старость и болезни"(читать)

Обращайтесь за индивидуальной консультацией и сопровождением к нашим экспертам(ЗДЕСЬ).
Присоединяйтесь на "Курс Эволюции Тела":
Практическая Диетология и
Базовая Нутрициология и
Курс "Биохимия счастья и успеха".