Меню
Особенности питания современного человека

Молоко и Слизь в организме

Оптимизация работы
Молоко и слизь
Мнения по поводу пользы и вреда молока и молочных продуктов очень разные.

Одни говорят, что молоко нужно только в детстве.

Другие вообще исключает из рациона, будучи вегетарианцем или веганом.

Третьи говорят, что человеку не подходит молоко животных.

Целый ряд публикаций и мнений связано с негативной Слизеобразующей функцией молока и молочных продуктов.

Человек относится к виду: МЛЕКОПИТАЮЩИЕ.

С материнским молоком ребенок получает необходимые белки, жиры, углеводы, кальций и еще множество полезных веществ. Благодаря естественному вскармливанию у ребенка формируется иммунитет в отличие от детей, вырощеных на заменителях.

В молоко стали добавлять антибиотики и использовать ультрапастеризацию, что вообще делает невозможным получение кисломолочных продуктов из такого молока дома.

Молоко сильно изменилось за последние 10 лет не в лучшую сторону.
Статья "Проверка качества молочных продуктов"(ссылка)

Суть вопроса: "Образуется ли больше слизи в организме и насколько это вредно при использовании молока и молочных продуктов?"

Поиск фактических данных привел нас к свежим исследованиям:

«Американский журнал клинического питания» в 2013 году опубликовал исследование, раскрывшее последствия съеденного казеина и белков молочной сыворотки.

Людям дали эти продукты и с помощью зонда и изучали содержимое тонкого кишечника.

Выяснилось, что казеин и белки молочной сыворотки, как и другие белкам, перевариваются с образованием пептидов (затем они перевариваются до аминокислот или частично всасываются целиком).

Однако казеин — это не только пищевой белок коровьего молока, но и источник материнских сигналов, воздействующих на теленка.

Эти сигналы как раз и переносятся пептидами, образующимися в кишечнике из казеина, — казоморфинами.

Для справки: Казоморфин вызывает привыкание и определенное чувство "эйфории" у мозга от употребления молочных продуктов.

Назвали их так за способность воздействовать на те же рецепторы мозга, что и морфин. Эти пептиды успокаивают теленка.

Они понижают давление крови.

Ученые обнаружили, что казоморфины воспринимаются нервными окончаниями стенок кишечника как сигнал к образованию слизи самим кишечником.

Но не будем пугаться этой слизи. Она выполняет весьма полезную роль.

Наш организм располагает по крайней мере 13 генами, образующими слизистый белок муцин. 10 из этих генов работают в желудочно-кишечном тракте.

Муцин облегчает продвижение пищи по кишечнику, защищает стенки желудка и двенадцатиперстной кишки от разрушения кислотой, а пищеварительную систему — от переваривания собственными ферментами, препятствует проникновению в организм болезнетворных бактерий.

Муцин важен и для колонизации кишечника полезными микроорганизмами.

И, наконец, слизь является своеобразным фильтром, отделяющим продукты пищеварения, пригодные для всасывания в кишечнике, от всего того, что еще нужно переваривать.

В опытах на животных установлено, что пептиды, образующиеся при переваривании казеина, усиливают слизеобразование в пищеварительной системе, повышая ее защищенность.

А исчезновение слизи в кишечнике животных (например, при голодании) способствует развитию у них инфекций.

Т.е. мы с вами можем сделать выводы:
Слизь в кишечнике поддерживает иммунитет в норме и способствует защите пищеварительной системы и поддержке кишечной микрофлоры.

Слизь - это защитный механизм организма для связывания чужеродных белков, способных навредить организму.Она образуется в разных частях пищеварительной системы и дыхательного аппарата, чтобы защитить организм от негативного влияния веществ.

Казеин А1 - особенно агрессивен по отношению к организму человека и приводит к повышению выработки слизи в организме. Около двух тысяч лет назад из-за спонтанной мутации североевропейские коровы стали вырабатывать в молоке белок казеин A-1 вместо нормального казеина A-2. После переваривания казеин A-1 угнетает работу многих систем организма.
Этом отдельно разбираем на КЭТ "Продвинутая Диетология"(ссылка)

Некоторые врачи рекомендуют при язвенной болезни избегать потребления молока, поскольку оно стимулирует секрецию кислоты, разрушающей стенки язвы.
Промышленные молочные продукты особенно сильно закисляют организм, поэтому их стоит избегать либо минимизировать.
Статья "ph-баланс - основа жизни"(ссылка)


Молоко

Однако, вопреки этому, многие эксперты считают молоко для таких больных полезным, ведь образующиеся слизь и створоженное молоко закрывают язву и защищают ее от кислоты.

Ученые заинтересовались также тем, влияет ли молоко на образование слизи в других органах.

Австралийские врачи К. Пиннок и его коллеги заметили, что некоторые больные простудными заболеваниями опасаются пить молоко.

Эти люди ссылались на увеличенное под действием молока образование слизи в дыхательных путях.

Врачи поставили опыт на добровольцах, которым вводили в нос возбудителей насморка (риновирус-2) и наблюдали влияние потребления молока на накопление в носу слизи.

В их солидном исследовании не было выявлено неблагоприятного действия молока.

В другом исследовании обнаружено, что способность натурального молока вызывать образование слизи в ротовой полости и носоглотке не отличалась от контрольного воздействия соевого молока.

Вывод, который напрашивается сам собой:
Не всегда стоит идти на поводу у общественного мнения или верить рассказам о способности молока образовывать в нашем организме опасную слизь и не отказывайтесь от этого продукта.
Все зависит от типа молока и молочных продуктов(домашние или промышленные, коровье или козье/овечье) и количества/регулярности употребления.


Несколько сомнительных фактов о молоке:

Заснем ли мы от молока?
Бытует мнение, что, выпив молоко, легче уснуть.

Такое воздействие молока обычно объясняют присутствием в нем аминокислоты триптофана, которая в темное время суток превращается в мозге в гормон сна мелатонин.

Однако триптофан содержится в белках многих продуктов и притом в существенно большем количестве, чем в молоке.

Высокое содержание триптофана отмечено в бобовых (горох и фасоль — 260, соя — 450 мг в 100 г), в твердых сырах (660—1000 мг), твороге, мясе, птицепродуктах, рыбе, осетровой и кетовой икре.

В зерновых триптофана меньше (овес — 152, ячмень — 120, просо — 170, гречиха — 137, рис — 90 мг), еще меньше в цельномолочных продуктах (в коровьем молоке всего лишь 50 мг).

С точки зрения образования гормона сна потребление любого их этих продуктов, например бутерброда с сыром, должно было бы вызывать сон.

Впрочем, никто не доказал, что под влиянием поступления в мозг триптофана пищи образование гормона сна усиливается. Это скорее гипотеза, а не факт.

Есть и другое объяснение: воздействие на мозг пептида казоморфина, освобождающегося из казеина молока при переваривании в кишечнике.

Оба эти объяснения имеют общий недостаток: казеин и другие белки молока перевариваются не настолько быстро, чтобы вызвать быстрый подъем в крови триптофана и повлиять на сон сразу же после приема молока.

Эта же причина вызывает сомнение и в снотворном воздействии других источников триптофана, считающихся снотворными, например мяса утки или индейки.

Возможно, успокаивающий эффект молока основан на его воздействии на стенки желудка.

Есть и другое объяснение: сон наступает под влиянием уверенности в снотворном действии потребленного продукта (эффект плацебо).

"Эффект Плацебо"также возможен из детства, когда перед сном была привычка у многих детей выпивать стаканчик теплого молока(у меня такая точно была).

Похудеем ли мы от молока?
Некоторые врачи среди многочисленных достоинств молока стали называть присутствие в нем конъюгированной линолевой кислоты (КЛК), помогающей похудеть.

Так назвали группу жирных кислот, содержащих, подобно линолевой кислоте, 18 атомов углерода и две ненасыщенные связи, но отличающихся от нее расположением этих конъюгированных (расположенных близко) ненасыщенных связей.

Образуются эти кислоты в рубце коров (рубец — это главный орган пищеварения коровы) при переваривании пищи, главным образом травы.

Важнейший представитель — руменовая кислота.

В молоке на нее приходится основная часть конъюгированной линолевой кислоты(КЛК).

Биодобавки КЛК уменьшают накопление в организме жира, повышают защищенность от сердечно-сосудистых болезней и, по данным некоторых исследований, защищают от рака, однако для похудения требуется весьма значительное количество этих кислот (около 3 г в день), недостижимое при обычном потреблении молочных продуктов.

Так, ежедневный прием 3,2 г КЛК позволял снижать вес тела на 90 г в неделю, но среднее потребление КЛК с молочными продуктами составляет, например, в США — 151—212 мг в день, в Великобритании — 97,5 мг.

Это существенно меньше, чем нужно для похудения даже на 90 г. Поэтому нет оснований надеяться на похудение от молока.

Позитивный эффект присутствует и, возможно, его главный эффект наступает от продолжительности.

Материал в данной статье благодаря Виктору Конышеву, доктор медицинских наук.

Делимся личными наблюдениями(неоднократный опыт):

Регулярное обильное употребление молока и кисло-молочных продуктов приводит к ухудшению состояния кожи на лице(появление мелких высыпаний) и появлению "псевдо-насморка", что свидетельствует об ухудшении работы Лимфатической Системы(статья).

Мы рекомендую потреблять данную категорию продуктов с перерывами 1-2 дня, при этом разовый прием творога или сыра ограничить 150-250 граммами.(также помните О КЛЕТЧАТКЕ(статья), которая поможет перевариванию).

Важным является поддержка КИСЛОТНО-ЩЕЛОЧНОГО БАЛАНСА(статья) при употреблении молочных и кисло-молочных продуктов.

Употреблять молочные и кисло-молочные продукты лучше в первой половине дня или до 14-15 часов в ограниченном количестве, отдавая предпочтение козьему и овечьему молоку и молочным продуктам на основе молока этого вида животных.

Немного свежих данных:

Казеин А-1 и Казоморфин - вещество вызывающее слизеобразование как защитную функцию на чужеродный агрессивный белок. Такой тип Казеина образуется у пятнистых бело-черных коров, которые в основном распространены в северном полушарии. Этот белок вызывает сильнейшее раздражение кишечной стенки и провоцирует воспалительные процессы.

Хотите разработать эффективную программу питания с нашим экспертом, либо пройти
Курс "Практическая Диетология" + "Продвинутая Диетология">ЗДЕСЬ<

ВСЕ УСЛУГИ >ЗДЕСЬ<
Свежие идеи и статьи на почту
Обновления несколько раз в месяц
Made on
Tilda