Пищевая зависимость - Экзорфины

Экзорфины, выдающие себя за эндорфины
Целый ряд соединений, входящих в состав пищи, способен выполнять кроме функции питательных веществ еще и регуляторные функции - тормозить либо ускорять различные процессы, протекающие в наших клетках и тканях.

В наиболее яркой форме это проявляется тогда, когда вещества пищевого происхождения похожи на гормоны и медиаторы (проводники сигналов в эндокринной и нервной системах). Примерами служат кофеиноподобные вещества, тирамин, который входит в состав сыров и схож с адреналином, соли глутаминовой кислоты(к примеру усилитель вкуса Глутамат Натрия Е621), в больших дозах активирующие работу мозга.

Многие гормоны и медиаторы представляют собой относительно короткие фрагменты белковых молекул - пептиды. Поэтому всегда существует вероятность, что в составе пищевого белка найдутся аналогичные последовательности.

Эндорфины - опиоидные пептиды, синтезируемые мозгом, - известны уже более 30 лет. Кроме них имеется целый класс опиоидов, входящих в состав пищевых белков. Поскольку они поступают в организм извне, их назвали экзорфинами.

Экзорфины - это опиоидные фрагменты ряда белков пищи (глютенов, соевых, казеинов). После образования в желудочно-кишечном тракте экзорфины способны проникать в кровоток и воздействовать на многие системы и органы, в том числе на мозг и центральную нервную систему.

Наше тело имеет специальные рецепторы для опиатов, распределённые по всему организму – в мозгу, кишечнике, лёгких, гениталиях и т.д. Эти рецепторы предназначены для тех опиатов, которые мы сами и генерируем – эндорфинов ("эндо" – внутренние). Наше тело производят их, когда нужно ослабить боль и стресс и продолжить работать телу в сложных условиях. При беге на длинную дистанцию или интенсивных нагрузках в спортзале мы начинам в какой-то момент испытывать эйфорию, то это как раз – результат действия эндорфинов.

Учёные предполагают, что основная функция эндорфинов – помогать нам преодолевать периоды нехватки еды и затяжного голода, а также физические перегрузки для необходимости спасаться бегством.
Реакция организма на них зависит от того, на какие рецепторы они воздействуют. Когда они срабатывают в кишечнике – то организм переходит в пассивный и полусонный режим консервации ресурсов. Когда в мозгу – то в гиперактивный режим поиска новых источников пищи. Нарушение системы регуляции эндорфинов может вызывать пищевые расстройства – например, анорексию.

Наше тело производит эндорфины по собственному запросу. А похожие на них экзорфины мы получаем практически с всей современной пищей. В основном, эти экзорфины воздействуют на наши кишечные рецепторы, помогая нам консервировать энергию. Но они могут вступать в контакт и с рецепторами мозга – если доберутся до них.

Чтобы экзорфины не проникали в мозг их удерживает гемато-энцефалический барьер между кровеносными сосудами и мозгом. Однако ряд факторов могут этот барьер ослаблять – особенно стресс, алкоголь, некоторые лекарства и растительные белки (особенно глютен).

Производство экзорфинов – очень эффективный процесс.
Чтобы получить ощутимый психологический эффект достаточно всего лишь одного грамма казеина, содержащегося в двух столовых ложках коровьего молока.

Опыты на крысах показали, что казеиновые опиаты сильнее морфина в 10 раз.
Экзорфины, получаемые из глютена, ещё сильнее, чем казеиновые опиаты, а среднее потребление глютена в современном западном мире довольно высокое – 10-20 грамм в сутки, причём многие люди поглощают ежедневно более 50 грамм.
Если бы все эти экзорфины попадали к нам в мозг, мы бы не были способны нормально функционировать.

Опиаты играют важную роль во вкусовых качествах и притягательности еды. Они способствуют тому, что нас особенно сильно тянет на отдельные продукты, что может вызывать пищевую зависимость. К примеру усилитель вкуса Глутамат Натрия (Е621).

Наиболее притягательные для большинства людей: Мучные и молочные продукты, содержащие экзорфины, от которых труднее всего отказаться.

Это может быть связано с эволюционным механизмом, заставляющим младенца активно сосать материнское молоко.
Потребление молока на протяжении всей жизни – относительно новое явление, ставшее возможным благодаря животноводству. В регионах, где это происходит достаточно давно, люди успели генетически приспособиться к этому и научились его переваривать.
При этом морфины в коровьем молоке в 10 раз сильнее тех, что содержатся в материнском. Возможно, это объясняет тот факт, что примерно половина детей в возрасте до 4 лет настолько зависимы от молока, что не могут заснуть, не получив свою вечернюю дозу.

В грудном молоке человека количество казеинов существенно меньше, чем в смесях-заменителях, основанных на коровьем молоке. Это наводит на мысль о неблагоприятном (в плане последующего развития шизофрении) влиянии искусственного вскармливания.

Актуальна также проблема раннего детского аутизма, заболевания, которое характеризуется отставанием в формировании речевых навыков, проблемами в общении, набором стереотипных привычек. Раньше аутизм считался редким заболеванием (меньше пяти случаев на 10 тыс. детей). Но за последние 20 лет количество таких случаев увеличилось во много раз. В США сейчас в среднем регистрируется один больной на 250 человек; мальчики страдают аутизмом в четыре раза чаще, чем девочки.

Обнаружено, что у аутичных детей часто аномальная пищеварительная система.
Причин тому много: хроническое воспаление, вызванное вирусными инфекциями и аутоимунными реакциями; поражение слизистой "враждебной" микрофлорой; дисфункции поджелудочной железы.
Все это может приводить к неполному расщеплению пищевых белков, в результате чего экзорфины проникают в кровь через поврежденные стенки кишечника.
Кроме того, у аутичных детей часто снижена активность фермента дипептидилпептидазы IV (DPIV). Этот фермент отвечает за распад обогащенных пролином пептидных молекул, в число которых, как уже говорилось, и входят экзорфины. Формирующийся в итоге избыток экзорфинов в организме может, подобно опиатам, нарушать активность мозга ребенка, ухудшая обучаемость, социальные контакты, двигательные и сенсорные функции.

В журнале Frontiers of Human Neuroscience опубликована большая обзорная статья, где авторы Паола Брессан и Питер Крамер из Университета Падуи – собрали и упорядочили научные данные, указывающие, что хлеб и прочие продукты из злаковых культур могут служить причиной развития психических расстройств – от шизофрении до аутизма. При этом, исключение хлеба и некоторых других продуктов может привести к существенному улучшению состояния многих психически больных людей, а в ряде случаев – и к их полному выздоровлению.

Опиаты, производимые из глютена, значительно сильнее тех, что получаются из молочных продуктов. Возможно, именно это химическое воздействие на наш мозг и привело к пширокому распространению зерновых вместо других продуктов, более насыщенных нутриентами и требующих меньшего труда, например, корнеплодов(типа батат).

Учёные даже выдвигают гипотезу, что воздействие опиатов сыграло ключевую роль в возникновении первых цивилизаций, возникших вокруг древних центров зернового земледелия. Регулярные дозы экзорфинов помогали людям лучше переносить непростые условия существования и тяжёлого физического труда, и давали возможность мириться с авторитарной властью правителей. Своего рода "опиум для народа" или "пища для рабов".

Экзорфины молочного и пшеничного происхождения стремтельно ворвались в жизнь человека в эпоху неолита, когда возникало сельское хозяйство. Около 10 тыс. лет назад люди в разных уголках планеты начали сажать семена зерновых культур и селиться вокруг посевов; стали одомашнивать скот, в числе прочего для получения молока. Сельское хозяйство, основанное преимущественно на выращивании пшеницы и ячменя, впервые появилось на Ближнем Востоке и быстро распространилось на запад Азии, Египет, Европу. Кроме того продукты из пшеницы и пшеничной муки приводят к интенсивному набору жировой ткани в теле человека, что в условиях периодического дефицита пищи и голода в прошлом, дало пшенице определенные преимущества.

Каким образом хлеб и изделия из пшеничной муки и других злаков может служить угрозой нашему ментальному здоровью?
Есть два пути:
Во-первых, хлеб повышает проницаемость стенок кишечника, что позволяет частицам еды оказаться там, где им совсем не место. Это вызывает ответ иммунной системы, атакующей не только эти частицы, но и похожие на них связанные с мозгом субстанции. Аутоиммунная и аллергическая реакция организма.
Во-вторых, при переваривании хлеба формируются относящиеся к опиатам вещества(экзорфины). При попадании в мозг они могут служить причиной психических расстройств.

Одним из первых примеров того, что хлеб может влиять на психическое здоровье, было резкое снижение случаев заболевания шизофренией во время Второй мировой войны в тех странах, где была сильная нехватка зерна. В то же время в США, где в этот же период потребление зерна выросло, выросла и частота заболеваний шизофренией.

Также было замечено сильное увеличение случаев шизофрении у жителей на островах южной части Тихого Океана после того, как в их рационе получил распространение хлеб: с 1 случая на 30,000 человек, до 1 случая на 100 человек.

Во время переваривания пищи пшеничный белок распадается на сотни тысяч фрагментов. Некоторые из них оказываются очень похожи на морфин, благодаря чему они получили название "экзорфины" ("экзо" – внешние). Экзорфины могут производиться внутри организма и из других белков – особенно из молочного казеина, рисового альбумина, кукурузного зеина.

Переизбыток экзорфинов
Разные люди воспринимают эти наркотические вещества по-разному.
Избыток молочных и зерновых экзорфинов был обнаружен в моче и крови шизофреников и моче детей, страдающих аутизмом. Когда эти экзорфины(больных шизофренией и аутизмом) вводились в мозг лабораторных крыс, они начинали вести себя со всеми признаками психических расстройств.
Однако, когда тот же эксперимент повторяли с экзорфинами, извлечёнными из крови здоровых людей, это вызывало аналогичный, но значительно более слабый и краткосрочный эффект.

Эксперименты с крысами показали: кроме поведенческих изменений, экзорфины воздействовали на те области мозга, которые обычно неправильно работают у шизофреников, вызывая у них галлюцинации.

У детей и женщин, страдающих психозами, а также у шизофреников было отмечено ненормально высокое содержание экзорфинов в спинномозговой жидкости, где им явно не место. Нарушение сдерживающих барьеров позволяет экзорфинам попадать из кишечника в кровь, вызывая иммунную реакцию, а оттуда – в спинномозговую жидкость.

Чем больше антител к глютену содержится в крови шизофреников, тем больше их в спинномозговой жидкости. У здоровых людей этой взаимосвязи не наблюдается.
Неправильная работа сдерживающих барьеров – может быть одной из причин заболевания. А глютен – одно из тех веществ, которые делают эти барьеры более проницаемыми.

ЛЕЧЕНИЕ ДИЕТОЙ
Если содержащиеся в еде компоненты могут служить причиной психических заболеваний, то изменение диеты может быть эффективным способом лечения.

Когда в одном из исследований учёные уменьшали количество экзорфинов в крови шизофреников с помощью еженедельного диализа в течение года, это привело к значительному улучшению или полному выздоровлению у 40% процентов пациентов.
При этом в пяти случаях, когда это сочеталось с безглютеновой и безказеиновой диетой, успех был стопроцентным.

За последние 50 лет накопилось довольно много клинических случаев и исследований, показывающих улучшение состояния шизофреников и аутистов на специальных диетах, лишающих их источников экзорфинов.

В исследований 70 детей с расстройствами аутического спектра, не реагирующие ни на какие формы терапии. Через три месяца на диете без казеина и глютена 80% из них показали значительные улучшения.

В исследовании с использованием плацебо шизофреники на диете без злаковых и молочных продуктов получали "специальный напиток". Если в нем содержался глютен, то их поведение ухудшалось по большинству параметров. Но если он содержал вместо этого соевую муку, то их состояние восстанавливалось, а поведение значительно улучшалось.

Существует достаточно много доказательств того, что гиперчувствительность к пшеничному белку может вести не только к шизофрении, но и к множеству широко распространённых психических расстройств: депрессии, паническим приступам, биполярному расстройству, аутизму.
Статья "Связь Депрессии и Воспаления" - читать.

Хорошая новость состоит в том, что если эти расстройства вызваны избытком экзорфинов, то их можно эффективно обратить вспять, изменив свою диету.

Статья «Запор – не простая ситуация».
Статья «Лимфа – основа здоровья»