Типы витаминов и их усвоение

Как выбрать Витамины/Добавки/Корректоры питания? Виды и их усвоение:

Витамины/Добавки и Корректоры Питания – это «обогатители» рациона и корректоры питания современного человека.

Ключевые Задачи пищи:
1) дать энергию для жизни(в основном углеводы, в меньшей степени белок и жиры)
2) дать удовольствие/радость – вкусовые характеристики
3) дать необходимые вещества для насыщения и восстановления организма.

Первые две задачи – абсолютно очевидны любому человеку. Именно поэтому первое, к чему тянется рука человека в состоянии голода – это Сладенькое или Вкусненькое(жирненькое).

В предыдущей статье обсудили «Задачи/проблемы пищи в XXI веке и основные «Легальные пищевые наркотики»( статья >>>).

Третья задача пищи менее очевидна.

В нашем организме нет датчиков, которые показывают дефицит тех или других важных веществ-нутриентов.
Наука «Нутрициология» изучает питание клетки, ее потребности и дефициты. Благодаря развитию Нутрициологии, с каждым днем у нас появляется все больше возможностей для создания оптимальных условий организму.

Курс "Базовая Нутрициология" >>Детали

Для восполнения дефицита питательных веществ более 50 лет назад появилась идея создания концентрированных продуктов: Витаминов, Биологически Активных Добавок(БАД), Коктейлей, Концентрированных соков и других Корректоров Питания.

На сегодняшний день рынок Витаминов интенсивно развивается и оборот продаж продуктов индустрии Wellness с каждым годом растет.

Человечество хочет жить дольше и дольше сохранять молодость/красоту/здоровье.

Роль витаминов в том, чтобы в организме они выполняют функции вспомогательных веществ для регулирования работы и запуска процессов. Витамины соединяются с определенными белковыми молекулами и образуют ферменты, ускоряющие многие биохимические процессы обмена веществ.

При дефиците или отсутствии витаминов ферменты не могут образоваться и неактивны. Так и нарушается нормальная работа организма и обмен веществ.

Усвоение и транспорт витаминов, их сохранение и выведение избытка из организма будет зависеть от их категории.

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ и ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ витамины.

Водорастворимые витамины: витамин С и группа витаминов В. Каждый из них выполняет свои уникальные роли в организме.

Эти витамины, в основном, должны поступать с растительной пищей (овощи и фрукты, листовая зелень, ягоды, злаки).

Водорастворимые витамины имеют простой путь усвоения. Они попадают в кровь из переваренной пищи, ведь плазма нашей крови - это водный раствор, который подходит для усвоения и доставки витаминов С и В к нужным участкам тела человека.

Излишек водорастворимых витаминов выводится почками. Их невозможно накапливать, поэтому они должны ежедневно поступать в организм.

Жирорастворимые – это растворимые в жирах витамины. Они содержатся в основном в молоке, сливочном и растительном масле.

Их путь попадания в кровяное русло более сложный.

Для усвоения этой категории витаминов необходим хорошо отлаженный механизм усвоения ЖИРОВ и ЖИРНЫХ КИСЛОТ. Этот механизм зависит от работы Желудка, Поджелудочной, Желчного Пузыря, Кишечника и Лимфатической системы. Всасывание ЖИРОРАСТВОРИМЫХ витаминов возможно благодаря процессу эмульгирования(дробления) жиров желчными кислотами из желчи, вырабатываемой печенью.

Для усвоения и транспортировки этих витаминов плазма крови не подходит. Процесс происходит при помощи специальных транспортных белков.

Запас Жирорастворимых витаминов накапливается в печени и жировой ткани - это природные кладовые для их сохранения. Избыток жирорастворимых витаминов может приводит к последствиям.

Именно поэтому стоит выбирать только проверенные Профессиональные Корректоры Питания(статья>>>).

Получить избыток витамина А из непроверенных комплексов вполне реально (проверка качества в статье)

Что влияет на усвоение витаминов и их дефицит в организме?

Вредные привычки/зависимости:
- курение: вещества в табаке, разрушают витамины А и С. Одна сигарета – минус 60-80 мг витамина С.
Это сказывается на иммунной системе, здоровье сердца и сосудов;
- употребление алкоголя: витамины, не могут оказать положительное действие при поступлении алкоголя в организм;
Это снижает фолиевую кислоту, витамин С, витамин Е и витамины группы В, ответственные за работу мозга и нервной системы;
- ночной образ жизни приводит к дефициту витамина D;
- употребление кофе: замедляется усвоение и перерасходуется кальций, магний и железо.

Другие факторы, которые создают дефицит витаминов:
- повышенные физические нагрузки: во время активных нагрузок дыхание усиливается и поэтому процессы сжигания жиров и окисления сахара ускоряются. И как результат – перерасход витаминов С, В6 и В2, которые отвечают за усвоение белка;
- мало физической активности – дефицит витамина D;
- стресс приводит к перерасходу витаминов В, Е, С и кальция и магния;
- медикаменты: при приеме антибиотиков, препаратов против изжоги и пр. проявляется недостаток витаминов Н, К, В, D;
- нарушение работы системы пищеварения значительно снижает усвоение витаминов и микроэлементов. Поэтому устранять дефициты стоит после программы восстановления ЖКТ и нормализации работы печени и поджелудочной;
- несоблюдение водного режима и нарушение кислотно-щелочного баланса - приводит к нарушению обмена веществ;
- избыток углеводов и дефицит белка + натуральных жиров в рационе питания.

Прежде чем осуществлять ЗАПИТКУ организма Витаминами, стоит уделить внимание восстановлению и нормализации Желудочно-Кишечного тракта, а также разработать программу питания.

Дефицит Нутриентов и Особенности Современного Меню:
Статья «Какие задачи и проблемы питания в XXI веке? ЗДЕСЬ
- усвоение кальция снижается, при употреблении много соленой пищи или «рафинированных» продуктов;
- термическая обработка: потушив или переварив овощи, вы убиваете витамин С;
- нарезанные овощи/фрукты, оставленные на воздухе: разрушаются витамины С, А, Е. Поэтому фрукты лучше есть, не разрезая;
- мука высшего сорта и шлифованный рис содержат меньше витаминов, чем мука грубого помола и нешлифованный рис;
- дефицит кисломолочных продуктов: разрушению витаминов группы В, К, С;
- полуфабрикаты: при употреблении колбасы, сосисок, пельменей и других мясных изделий, организму требуется потратить большое количество полезных веществ, для нейтрализации нитратов и нитритов, появляющихся из-за приема мясных полуфабрикатов;
- еда, приготовленная во фритюре: полностью разрушаются витамины.

Длительное голодание или исключение некоторых продуктов без восполнения дефицитов может привести к гиповитаминозу и даже авитаминозом.

Поэтому при составлении программы питания следует учитывать целый ряд факторов.

Консультация эксперта по питанию ЗДЕСЬ

Консультация по Оздоровлению ЗДЕСЬ

Статья «Какие типы у Диетологии и их задачи?»

Возникает логичный вопрос: «Как восполнить дефицит витаминов и микроэлементов?»

Разберем виды Витаминов/добавок/БАД и их эффективность:

В первую очередь гораздо важнее соблюдение технологического процесса и репутация производителя, нежели форма выпуска.
Статья «Как выбрать витамины/Добавки/Корректоры питания?» ЗДЕСЬ

Таблетки – форма, которая активно представлена в фарм-индустрии и имеет свои особенности. Для производства таблетированных форм нужны технологии и разработка состава.
Однако нужно всегда обращать внимание на «активное вещество» и вспомогательные вещества(красители, ароматизаторы, наполнители и пр.)

Витамины, так называемой, постепенной отдачи (time release) или ПРОЛОНГИРОВАННОГО ДЕЙСТВИЯ, выпускаются только в таблетках. Это комплексы, которые растворяются постепенно поддерживая определенную концентрацию в организме на протяжении определенного периода и позволяет эффективнее усвоить компоненты. Таким образом, избыток не выводится из организма и не вредит ему.

Хелатные и коллоидные формы + эффективность других форм обсудим в следующей статье.

Некоторые таблетки (и капсулы) покрываются составом, который позволяет им «проскочить» в кишечник через кислотную среду желудка не растворяясь (enteric coating).

В кислотной среде желудка качественные таблетки растворяются так же быстро, как капсулы.

Особенности таблеток:
1)Производитель и качество сырья – Читайте статью «Как выбрать витамины/добавки/корректоры?»
2)Технологии производства и тестирование продукта(растворимость, эффективность)
3)Полный состав, включая наполнители(многие в составе имеют больше половины балластных дешевых веществ), что может влиять на цену продукта – т.е. дешевый продукт на самом деле может стоить по «ЦЕНЕ ЗОЛОТА», если пересчитать активно действующее вещество
4)Количество активно действующего вещества: По каким стандартам выпускается продукт. «Рекомендованные нормы», «Диетические нормы», «Суточная потребность»

Капсулы – форма, которая позволяет не добавлять вспомогательных веществ к основным полезным, а значит потребитель платит именно за основные вещества. Смотреть состав обязательно , ведь много таких комплексов содержат красители и наполнители.

У капсул есть одно очевидное преимущество — содержимое капсул можно растворить в воде, если вы по каким-либо причинам не в состоянии глотать таблетки.

Очень важное качество капсулы – растворимость.

Тесты на растворимость капсул проводят не все производители, поэтому некоторые препараты могут иметь саму оболочку низкого качества, что приведет к потере эффективности комплекса.

Особенности капсулированных комплексов:
1)Производитель и подтверждающие документы международного образца
2)Количество активно действующего вещества или полный состав по ингредиентам
3)Возможные красители и вспомогательные вещества
4)Проверить растворимость капсулы можно самостоятельно – киньте пустую капсулу в воду и посмотрите, что будет с ней происходить на протяжении 5-6 часов

Соки – жидкая форма, которая состоит обычно из соков фруктов, ягод и других растений. Такая форма удобна к применению в детском и пожилом возрасте, когда есть определенные сложности или нюансы в пищеварении.

Основные Направления Соковой категории продукта:
- антиоксиданты и витамины
- поддержка желудочно-кишечного тракта
- детокс и очистка
- поддержка иммунитета

Особенности данной категории Соки и Сокосодержащие продукты:
1)Производитель и сырье. Могут производиться из восстановленного сырья – т.е. не из свежих фруктов/ягод/растений.
2)Сертификация: ряд продуктов имеет сертификат «Сокосодержащий продукт» - т.е. не проверяется и не заявлен как «Оздоровительное средство/БАД» - ожидать от такого продукта оздоровительный эффект не стоит
3) Большинство Соков производится по технологии Пищевой Промышленности и поэтому отсутствует како-либо контроль сырья и готового продукта на Безопастность и Содержание Активных веществ и Аллергенов. Безопастность данной категории под вопросом, т.к. ее Категория Качества чаще всего относится к "Ширпотреб" или "Коммерческая", реже "Натуральная" и очень редко "Профессиональная"(читайте статью "Категории Качества Витаминов/Добавок/Корректоров питания")
4)Количество активных веществ и полный состав: наличие консервантов и вспомогательных веществ(аллергенов, солей тяжелых металлов, токсичных примесей) и пр.
5)Часто может быть повышенное содержание фруктозы, а иногда добавлен сахар в виде консерванта и для придания вкуса

Порошки
Различные формы продуктов для обогащения рациона, которые применяются при растворении в воде. Температура воды для растворения порошков может быть разной.

В данном случае могут быть «Порошок кальция», различные чаи и напитки и другие направления.

Преимуществом является то, что человеку в любом случае требуется растворить порошок в определенном количестве воды, что позитивно скажется на усвоении комплекса.

Состав по-прежнему следует читать полностью, т.к. многие продукты имеют в составе сахар, красители и ароматизаторы и дешевые наполнители(иногда до 40-50% состава продукта).

(читайте статью "Категории Качества Витаминов/Добавок/Корректоров питания")

Коктейли – удобная форма, которая может заменить или дополнить прием пищи. Состав коктейлей зависит от задачи для которой они предназначены.

Для многих потребителей эта форма приемлема, т.к. создает ощущение приема пищи и объем в желудке.

Можно выделить несколько видов коктейлей:

- Спортивные коктейли – зачастую в составе только белок и углеводы(их достаточно много – более 40 гр/100 гр);

- Протеиновые/Белковые коктейли – смотреть тип белка(концентрат, гидролизат, изолят) – могут не содержать углеводов и сложность переваривания при определенных условиях;

- «Сбалансированные коктейли» - в составе присутствует белок(уточнить форму), небольшое количество углеводов, а также, иногда клетчатка;

- Клетчаточные коктейли – восполнение дефицита клетчатки, чтобы оптимизировать усвоение белка и работу кишечника.

При выборе коктейля стоит понять свои цели: дополнить рацион белком, заменить прием пищи или добавить прием пищи, похудеть или набрать массу тела.

В зависимости от этого нужно подбирать состав продукта. Смотреть обязательно на вспомогательные вещества и формы витаминов/микроэлементов в составе(при наличии).

На стоимость коктейля будут влиять такие факторы: качество производства и сырья, полный состав, тип белка и его форма, логистические затраты с доставкой.

Наши эксперты в этом вопросе разбираются Консультация ЗДЕСЬ

Батончики – попытка дополнить рацион полезными веществами в виде альтернативы десертам/сладостям. Многие батончики имеют гордую надпись «Протеиновый» при этом в составе часто более 40-60% именно углеводов и лишь 10-15% белка. Поэтому их скорее стоит назвать Углеводно-белковые.

Стоит разобраться:

1)Какое соотношение белка/жиров/углеводов

2)За счет чего создается сладость: Сахар и Фруктоза не подходят

3)Полный состав: красители, ароматизаторы, наполнители и клетчатка

Проблема БАТОНЧИКОВ: в малом объеме продукта может быть слишком много белка или углеводов, что приведет к негативным последствиям в организме. Поэтому не стоит употреблять БАТОНЧИКИ без ограничений.

Гели – одна из форм Добавок, которая появилась на рынке сравнительно недавно(по сравнению с таблетками/капсулами/соками). В основу идеи продукта составила идея «ВИТАМИНИЗИРОВАННЫХ ДЖЕМОВ»(по простому Варемье, обагащенное витаминами). Все дело в том, что многие американцы на завтрак часто употребляют тост с джемом(вареньем).

Поэтому идея заменить обычный Джем на Витаминизированный Джем приобрела популярность.

Много ходит слухов и информации о более эффективном усвоении данной формы в ротовой полости.

Следует помнить, что усвоение и распределение по организму во многом зависит от белкового обмена организма. А значит от Здоровья Желудочно-кишечного тракта будет зависеть во многом эффективность даже Гелевых форм витаминов.

Однако следует взять во внимание:

1)Жирорастворимые витамины могут усвоиться, только пройдя весь путь желудочно-кишечного тракта и усвоиться в кишечнике. Защиты от агрессивной среды желудка данный продукт не имеет.

2)Естественный процесс усвоения витаминов «Пролонгированного Действия» в кишечнике с достаточной дозировкой, очень сложно заменить Витаминизированным Гелем. Это возможно при условии частого употребления данного продукта в ограниченных дозировках на протяжении суток.

3)Многие Гели в составе имеют большое количество Глюкозы/Фруктозы, что с одной стороны ускоряет всасывание витаминов во рту, а с другой стороны повышает Углеводную Нагрузку на организм.

4)Для нормального усвоения многие витамины должны иметь «правильные» вспомогательные вещества. Типа «биофлавоноидов» в комплексе с витамином С, клетчатку и пр. И эти вещества работают именно в кишечнике.

5)Наличие консервантов для жидких продуктов более необходимо, чем для сухих.

6)Полный состав, в том числе красители/ароматизаторы

7)Отсутствие необходимости запивать водой данный продукт создает значительный МИНУС для простого обывателя, который зачастую не допивает воду

8)Подход к данной категории может быть поверхностным, т.к. состав зачастую не соответствует Суточным Потребностям Организма

Спреи Витаминизированные
Освежители для рта тоже оказали влияние на индустрию Здоровья и привели к появлению Витаминизированных Спреев.

Во многом идея продукта похожа на Витаминизированные Джемы и имеет схожие вопросы по применению.

С одной стороны СПРЕИ и ГЕЛИ позволяют ускорить усвоение Витаминов, минуя возможные проблемы в Желудочно-кишечном тракте(воспаления, запоры, дисбактериозы и пр.). С другой стороны тогда человеку не нужно решать эти проблемы, что негативно скажется на работе всего организма.

Также следует отметить, что такие жироподобные вещества, как Омега-3 и Лецитин усваиваются именно благодаря нормальной работе Желудочно-кишечного тракта, поджелудочной, печени.

Важно смотреть полный состав продукта и соотношение активных веществ к общему объему продукта, чтобы его цена за 1 грам активного вещества не оказалась по цене «золота» или по цене «платины».

Пластыри
Внедрение веществ в организм транс-дермально(через кожу) – это достаточно сложный процесс с учетом строения кожи.

Базальная мембрана пропускает только низко молекулярные вещества.

Именно поэтому многие косметические средства с коллагеном - это скорее красивый маркетинговый ход, чем эффективное решение проблем старения кожи.

Природой задуман организм человека таким образом, что усвоение всех питательных веществ происходит при помощи Желудочно-кишечного тракта с началом в ротовой полости.

Поэтому использование различных средств для обогащения организма снаружи(через кожу) вызывает ряд вопросов и сомнений.

Хотя каждый отдельный случай стоит рассматривать детальнее.Имея представление о предложениях на рынке Витаминов/БАД/Добавок/Корректоров, у нас появляется возможность выбирать для себя наиболее эффективные, и наиболее выгодные для получения результатов.

Помните, что большое количество продуктов сегодня создается как «Коммерческий продукт» и имеет завышенную цену при этом создавая завышенные ожидания у клиентов. Это подрывает доверие к индустрии в целом.
Однако, как и в любой другой отрасли, существуют Комплексы, которые заслуживают внимания и регулярного применения в целях оздоровления и профилактики.

Рекомендуем статью «Как выбрать Витамины/БАД/Добавки/Корректоры? Качество и классификация.» ( Статья ЗДЕСЬ).

Она поможет прояснить ситуацию и легче делать выбор.

Специалисты Современной Территории Здоровья применяя Профессиональный подход к Оздоровлению в своей деятельности рекомендуют исключительно «Профессиональную» категорию. Обращайтесь за консультацией, поддержкой и обучением.
Все в ваших руках. Будьте Здоровы!

Обращайтесь за индивидуальной консультацией и сопровождением к нашим экспертам(ЗДЕСЬ).
Присоединяйтесь на "Курс Эволюции Тела": Практическая Диетология и Базовая Нутрициология и Курс "Биохимия счастья и успеха".