Мифы о Белковой пище

Употребление в пищу достаточного количества белка жизненно необходимо организму для получения энергии и роста мышц.

А белки, которые вы едите, должны содержать незаменимые аминокислоты – строительные материалы для белков, которые вы не можете вырабатывать самостоятельно.

Однако большинство американцев потребляют намного больше белка, особенно животного, чем им необходимо.

Государственное субсидирование производства кукурузы, других злаков и соевых бобов, которыми кормят животных, птицу и даже рыбу на промышленных фермах, привело к тому, что животный белок стал до смешного дешев.

Но как бы белок ни был дешев, ни у кого нет необходимости съедать целый фунт вырезки в один присест.

Избыточное потребление и последующая переработка огромных количеств белка в сахар ассоциируются с повышенным уровнем сахара в крови, ожирением и сокращением продолжительности жизни.
Более того, некоторые аминокислоты в животных белках – метионин, лейцин и изолейцин – похоже, являются настоящими виновниками слишком быстрого старения и образования раковых опухолей.

В чем виноват белок?

Все еще не верите, что ограничение потребления животного белка(не полное исключение) – это ключ к долгой, здоровой жизни?

Давайте посмотрим на научные работы.
За исключением одного исследования на макаках-резусах, проведенного Национальным институтом старения (NIA), ограничение калорий(читайте энергии) продлевает жизнь всем животным (в том числе это подтверждается и исследованием Висконсинского университета на тех же макаках-резусах).
В обоих исследованиях обезьяны, которым ограничивали потребление калорий(читайте энергии), были более здоровыми, чем обезьяны, которые питались как обычно, но только в исследовании NIA обезьяны обеих групп умерли в одинаковом возрасте.

Висконсинский университет, воспользовавшись той же породой, пришел к обратному выводу: ограничение калорий(читайте энергии) продлевает жизнь.

Кто же прав? Когда ученые из Висконсина изучили данные исследования NIA, они обнаружили, что у всех животных из исследования NIA калорийность пищи была ограничена, и настоящее объяснение, возможно, лежит в употреблении белков: обезьяны из Висконсинского университета ели меньше белков и больше углеводов.

Ученые из Сент-Луисского университета, много лет наблюдавшие за членами CR Society International – эти люди ограничивают употребление калорий, съедая на 20–30 процентов меньше нормы, – решили подвергнуть гипотезу животного белка еще одной проверке.

Потребление белка и долголетие связаны обратно-пропорциональной связью. Чем больше белка вы едите, тем, вероятнее всего, меньше проживете. Идеальная норма для среднестатистического человека – 60 г белка в день. Или меньше.

Несмотря на то что члены CR Society ели намного меньше калорий, у них были те же уровни ИФР-1(Инсулиновый Фактор Роста - 1), что и у людей со стандартным рационом.

Неудивительно, что макаки-резусы из исследования NIA жили не дольше, чем их более дородные собратья из контрольной группы. Затем исследователи пригласили группу веганов и измерили их уровень ИФР-1 – и обнаружили, что он намного ниже, чем у группы, ограничивавшей калорийность пищи.

Наконец, последовала последняя проверка: нескольких членов CR Society попросили ограничить употребление животных белков, не меняя при этом общей калорийности пищи.
И – смотрите-ка – уровень ИФР-1 очень быстро снизился примерно до тех же показателей, что и у веганов.

Это означает, что если вы хотите быть в игре под названием «жизнь» – достаточно долго, то ограничьте употребление животного белка после 25 лет.

Мы рекомендуем не более 60 граммов животного белка в день для людей от 25-30 лет.
Хотите съесть больше за один присест? Не проблема: просто не ешьте его потом один день, и ваш «белковый банковский счет» сбалансируется.

Исследования и на животных, и на людях показывают, что чем меньше ваш уровень ИФР-1, тем дольше вы проживете и тем меньше у вас вероятность заболеть раком.

Два фактора в исследованиях на людях и животных, которые коррелируют с понижением уровня ИФР-1, – это ограничение употребления сахара(углеводов и крахмалов) и животного белка, в частности некоторых аминокислот.
Эти аминокислоты – метионин, лейцин и изолейцин – содержатся в животном белке в намного бóльших количествах, чем в растительных, и активируют клеточный сенсор доступности энергии, mTOR, или мишень рапамицина.

mTOR - это своеобразный переключатель, который регулирует рост и деление клеток.
•Это процессы очень тонкие, можно сказать «балансирующие на лезвии бритвы»: малейший перекос в одну сторону может привести к старению или смерти клетки, в другую — к ее бесконтрольному размножению и развитию раковой опухоли.
•Поэтому и слишком слабая, и, особенно, слишком «рьяная» работа mTOR очень опасна для организма.
•В частности, показано, что mTOR гиперактивен практически во всех случаях рака простаты (который является наиболее частым раком у мужчин) и при ряде других раков.

Поиски причины этого феномена показали, что главный «драйвер» долгожительства – это рецептор доступности энергии в клетках.
Ученые назвали рецептор просто «мишенью рапамицина у млекопитающих», или mTOR.
Сейчас мы знаем, что похожий механизм есть у всех живых существ, даже червей, поэтому его называют просто «мишень рапамицина» (TOR).

Мишень рапамицина отслеживает доступность энергии:
Если она видит изобилие энергии – еду, лето, – то решает, что настало время расти, и стимулирует рост клеток, активируя ИФР-1.
Если TOR видит, что энергии мало – зима, засуха, голод, – то понимает, что пора конопатить щели, отключать все не жизненно необходимые функции и прогонять со двора все клетки, которые не отрабатывают свое содержание; во время этого процесса уровень ИФР-1 падает.

TOR измерить невозможно – это рецептор, а не вещество, – но вот его «посланник», ИФР-1, приказывает клеткам либо расти, либо впадать в спячку и ждать лучших времен.
Измеряя ИФР-1 (и уменьшая его выбором питания, например, употребляя в пищу меньше животных белков), мы можем управлять скоростью старения.

Звучит пугающе, но это правда. У моих девяносто– и столетних пациентов очень низкий уровень ИФР-1; такой же уровень должен быть и у вас

Статья "Молоко и слизеобразование"(ЗДЕСЬ)

Статья "Лимфатическая система" - ЗДЕСЬ.

Обращайтесь за индивидуальной консультацией и сопровождением к нашим экспертам(ЗДЕСЬ).
Присоединяйтесь на "Курс Эволюции Тела": Практическая Диетология и Базовая Нутрициология и Курс "Биохимия счастья и успеха".