Энергия в клетках и Митохондрии

Могучие митохондрии

Сотни миллионов лет назад предков всех живых клеток захватили бактерии, которые постепенно превратились в митохондрии – маленькие электростанции нашего организма.

Эти митохондрии вошли в симбиотические отношения со своими клетками-хозяевами и стали производить энергетическую молекулу АТФ, необходимую всем клеткам для функционирования.

Митохондрии на самом деле имеют собственную ДНК, которая делится одновременно с ДНК клетки-хозяина.

Митохондрии помогают организму справиться с калориями, которые вы потребляете: они используют жиры и сахара для производства АТФ с помощью конвейерного процесса, называемого циклом Кребса.
Как и любые рабочие, митохондрии могут выполнять ограниченное количество работы в день, и им время от времени нужен отдых, чтобы перевести дыхание.

До недавнего времени циркадные часы отлично помогали Митохондриям.
Днем они безостановочно работали, превращая все сахара и белки (которые и сами превращаются в сахара), которые вы съели, в АТФ.

Затем, ночью, митохондрии замедляли работу и, может быть, пока начальство спит, даже немного дремали сами.

Метаболическая работа митохондрий ночью не останавливается, но в отсутствие сахаров и белков они переключаются на медленный режим работы, используя специальную форму жиров – кетоны.

Кетоны обычно вырабатываются из жировых клеток, когда в организме мало сахара. Эту систему можно сравнить с гибридным автомобилем, который работает на бензине, и, пока мотор работает, он подзаряжает аккумуляторную батарею.
Аккумулятор хранит эту энергию и расходует ее, когда топливо заканчивается или мотор отключается.
Точно так же по ночам, когда вы не едите, митохондрии расходуют вашу «аккумуляторную» энергию, кетоны, чтобы создать АТФ.

Вашим митохондриям нужно время на отдых. Они просто не могут круглосуточно перерабатывать сахара и белки в АТФ.
В идеале период отдыха должен быть 8-12 часов в сутки. То есть 8-12 часов надо проводить без еды!

Воздействие циркадных ритмов на ваш обмен веществ.

Летом, когда еды в изобилии, митохондриям, скорее всего, приходится работать сверхурочно, и иногда, может быть, они даже не пускают на порог фургоны, которые привозят сахара и белки, а жиры вообще выкидывают на свалку (вам на живот).

Еще недавно это не было проблемой.
Почему? Потому что зимой Митохондрии работали меньше: начальство отдыхало и ело не очень много, так что АТФ можно было делать из жира, а не из сахара.

Отправлять жир в виде кетонов в митохондрии во время недостатка еды – это как раз то, что эффективно: кетоны перерабатываются в АТФ вдвое легче, чем сахар, так что рабочие остаются счастливы, а организм экономит энергию как раз тогда, когда ему это больше всего необходимо!

Митохондриальная ошибка

Что произойдет, когда Митохондриям приходится хронически перерабатывать, чтобы справиться с огромным количеством потребляемых вами калорий – каждый день, 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, 365 дней в году?

Уставшие и разобиженные, они начинают брать больничные и отказываются работать сверхурочно.
Энергосистема (АТФ, производимый митохондриями) перегружается, начинаются сбои, гаснет свет.
Грузовикам, которые везут сахар, больше некуда его доставлять, и они сбрасывают все больше груза (жира) на свалку.
Когда митохондрии настолько перегружены, энергия куда-то утекает.

Мозг – в данном случае он играет роль высшего руководства компании – вообще не представляет, что творится в фабричных цехах, и гневно приказывает рабочим (митохондриям) произвести или найти больше сахара, чтобы переработать его в энергию – и побыстрее.
Все потому, что мозг из-за дефицита энергии смертельно голоден.

А теперь представьте, что иммунитет – это полиция.
Поскольку они не получают зарплату (энергию), они перестают патрулировать организм.
Света мало, полицейских поблизости нет, так что преступники – например, раковые клетки – проникают в организм и с радостью начинают поедать халявный сахар, который просто валяется вокруг.
Впрочем, к счастью, ситуация еще не безнадежна.

В основе многих заболеваний лежат метаболические нарушения, несоответствие между потребляемой энергией и способностью наших митохондрий справиться с ней.

Небольшой экскурс в работу ферментов:
Когда вы едите сахар или белок (помните: белок – это «новый сахар» из-за Инсулинового Индекса, и он перерабатывается в сахар), ваша поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы отправить сахар на митохондриальные фабрики.
Однако если фабрики работают на полную мощность, инсулин и его груз сахара не пускают на порог.
Тогда инсулин приказывает ферменту под названием липопротеинлипаза заставить жировые клетки переработать сахар в жир для дальнейшего использования.
Если вы продолжаете есть сахар/белок или вы едите лектины, которые тоже блокируют "погрузочное пространство"(блокируют рецепторы инсулина на клетках), то ваша несчастная поджелудочная железа вырабатывает все больше и больше инсулина, чтобы перевозить накопившиеся грузы и перерабатывать их в жир.
Это называется инсулинорезистентностью, но на самом деле такая ситуация возникает из-за того, что Митохондрии стали работать медленнее или даже объявили полную забастовку, протестуя против несправедливых условий труда.

В основе разнообразных заболеваний, лежат метаболические нарушения, несоответствие между потреблением энергии и способностью ваших работников (Митохондрий) справиться с этой энергией.
А это несоответствие вызывается избыточным потреблением энергии (пищи), в основном в форме сахаров и белков.
Добавьте к этому насыщенные жиры, которые закисляют и транспортируют в организм лектины, поэтому не стоит удивляться, что работники объявили забастовку!

Загадка кетонов

Почему же просто не перестать есть сахар и белок и уменьшить нагрузку на митохондрии, чтобы они сожгли этот запасенный жир в качестве топлива?

К сожалению, не все так просто.
Если вы когда-либо слышали о диете Аткинса, то помните, что доктор Аткинс хочет, чтобы у всех запускался кетоз, состояние, при котором, как он считает, сжигаются запасы жира.
Но, к сожалению, митохондрии не могут перерабатывать жир прямо из жировых клеток.
Для того, чтобы превратить запасенный жир в перерабатываемую форму, называемую кетоном, необходим специальный фермент: гормон-чувствительная липаза.
Но его действие угнетает инсулин в случае, если вы едите много сахаров либо продуктов с высоким Инсулиновым Индексом.

Ваш организм работает крайне элегантно.
Инсулин – единственный гормон, к которому чувствителен этот фермент.
Так что если уровень инсулина высокий, то мозг считает, что вы хорошенько наедаетесь перед зимой и превращает все, что вы съедаете, в жир, чтобы подготовить вас к голодным месяцам.
А еще он считает, что меньше всего вам сейчас необходимо переводить этот жир в кетоны. Так что инсулин мешает работе гормон-чувствительной липазы.

Избыточный белок превращается в сахар и так же, как и обычный сахар, блокирует гормон-чувствительную липазу – единственный фермент, способный заставить ваши жировые запасы таять на глазах.

С другой стороны, если сейчас зима и вы едите мало, то гормон-чувствительная липаза разблокируется, потому что инсулин не вырабатывается – и начинается работа: организм пересылает кетоны для работы Митохондрий.
Когда-то давным-давно эти запасы кетонного топлива помогали людям выжить, когда еды не хватало.
Но если вы будете 365 дней в году есть так, словно стоит вечное лето, то ваш уровень инсулина останется высоким, работники объявят забастовку, но вы не сможете добраться до своих запасов жира, потому что повышенный инсулин блокирует гормон-чувствительную липазу.
Представьте: вода, вода повсюду, а выпить нельзя ни капли!

И именно такой сценарий мешает многим последователям низкоуглеводных высокобелковых диет – диеты Аткинса, диеты Южного пляжа, Protein Power, Палеодиеты.
Даже отказ от сахара не уменьшает уровень инсулина из-за избытка белка.
Избыточный белок опять-таки превращается в сахар и приводит к выработке инсулина, который блокирует действие гормон-чувствительной липазы и не дает жиру превратиться в кетоны.
Побочные эффекты такой блокировки – головная боль, низкий уровень энергии, боль в суставах и так называемый грипп Аткинса, или «низкоуглеводный грипп».

Чтобы открыть запасы жира, нужно ли есть жир?

Что бы ни утверждали разработчики этих низкоуглеводных высокобелковых диет, вам нужно значительно сократить употребление обоих источников повышающих инсулин калорий – сахара и белка, чтобы понизить уровень инсулина и уменьшить рабочую нагрузку ваших несчастных митохондрий.

Но как вам доставить кетоны на эти маленькие энергостанции, если ваш организм их не производит?
У большинства из тех, кто питается в соответствии со стандартной американской диетой, в крови столько инсулина, блокирующего производство кетонов, что переработать запасы жира почти нереально.

Масло СЦТ, твердое кокосовое масло, красное пальмовое масло, сливочное масло и масло гхи – отличные источники кетонов в чистом виде.

Среднецепочечные триглицериды (содержащиеся в масле СЦТ) на 100 процентов состоят из кетонов, которые могут непосредственно включиться в цикл Кребса без всякой помощи со стороны инсулина.

Твердое кокосовое масло (то, которое твердеет при температуре около 20 градусов по Цельсию) содержит около 65 процентов СЦТ – вот и еще один источник кетонов.

Еще один источник кетонов – красное пальмовое масло, которое состоит из кетонов примерно на 50 процентов.

Бутират, названный по имени кетона в сливочном масле, – это короткоцепочечная жирная кислота, содержащаяся в сливочном масле и гхи (топленом масле); вот еще один небольшой источник кетонов.

Но не забывайте: белок для вас – такой же враг, как сахар и углеводы.
Вот почему многие люди, старательно следующие кетогенной диете, так и не могут запустить у себя кетоз: они едят множество животного белка – бекон, ребрышки, говядину, колбасы, натуральные котлеты и другое жирное мясо, а также жирные сыры.

Поймите, пожалуйста: вы можете глотать кетоны буквально круглые сутки, но пока вы едите животные белки (которые повышают уровень инсулина), вы так и не доберетесь до этапа переработки вашего собственного жира в кетоны, что помогает сбросить вес.

Пока вы едите животный белок, запустить кетоз в собственном организме не получится. Кроме того, белок животного происхождения – излюбленная еда раковых клеток.

Обращайтесь за индивидуальной консультацией и сопровождением к нашим экспертам(ЗДЕСЬ).
Присоединяйтесь на "Курс Эволюции Тела": Практическая Диетология и Базовая Нутрициология и Курс "Биохимия счастья и успеха".